Vins Chorey-lès-beaune Catherine & Claude Maréchal - 2022

Avis Viniou

Le Chorey-lès-Beaune 2022 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime récent s’annonce particulièrement prometteur grâce à une météo favorable marquée par un été chaud, propice à une belle maturité des raisins, tout en offrant une fraîcheur caractéristique des terroirs bourguignons. Les vignes du domaine sont implantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, qui participent à l’élégance et à la finesse du vin. La vinification se veut respectueuse du fruit avec des extractions mesurées pour préserver la subtilité du Pinot Noir, aboutissant à un vin qui privilégie le fruité, la rondeur et la pureté d’expression du cépage.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région historique au climat continental, ponctué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des influences septentrionales. L’histoire viticole de Chorey-lès-Beaune est ancienne : si ses vins étaient parfois considérés comme plus précoces et accessibles que ceux de ses célèbres voisins, le travail précis de vignerons tels que Catherine et Claude Maréchal permet aujourd’hui à l’appellation de briller par la qualité de ses cuvées. Les sols drainants et riches de la plaine bourguignonne offrent des vins fruités, souples, sur la cerise et la framboise, souvent prêts à boire jeunes, mais capables de surprendre avec un court vieillissement.

Ce vin rouge délicat s’accordera parfaitement avec des mets tout en finesse. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou encore un poulet de Bresse à la crème mettront en valeur sa structure élégante et sa fraîcheur aromatique. Plus simplement, une planche de charcuteries fines ou de fromages crémeux de la région, comme l'Époisses, sera également un excellent choix.

Il est recommandé de déguster ce Chorey-lès-Beaune autour de 15 à 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir. Dans sa jeunesse, servez-le légèrement rafraîchi pour souligner ses jolis fruits rouges. Cette bouteille peut être appréciée dès maintenant pour son expression gourmande, ou conservée quelques années en cave pour gagner en complexité.