Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2015 du domaine Catherine & Claude Maréchal est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation située au nord de Beaune, en Côte de Beaune. Le millésime 2015, fortement ensoleillé, a donné des raisins à parfaite maturité, conférant aux vins une richesse aromatique et une belle structure. Les vinifications chez Catherine & Claude Maréchal privilégient la finesse et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts, mais sans excès de boisé, respectant ainsi le fruit éclatant du Pinot Noir. Ce Chorey-lès-Beaune manifeste des arômes de fruits rouges frais — cerise, framboise —, rehaussés de nuances florales et d’une légère note épicée.
La région de Chorey-lès-Beaune, nichée sur la plaine graveleuse au pied de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds favorisant une maturation lente du raisin. Les sols principalement composés d’alluvions caillouteux et d’argiles fines apportent aux vins souplesse et fruité. Longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins, le vignoble de Chorey-lès-Beaune s’est hissé parmi les valeurs sûres de la Bourgogne grâce à la passion de vignerons exigeants tels que Catherine & Claude Maréchal. Aujourd’hui, il séduit les amateurs à la recherche de vins élégants, accessibles dans leur jeunesse, mais capables de bien vieillir.
Le Chorey-lès-Beaune 2015 se prête à de nombreux accords gourmands. Sa fraîcheur et sa finesse accompagnent à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité de Bourgogne. Il sublime également les viandes grillées ou rôties, les magrets, un gigot d’agneau rosé, ainsi que des fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin. En cuisine végétarienne, il se marie joliment avec des poêlées de champignons des bois ou une tarte aux légumes du jardin.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération, 30 minutes avant la dégustation, permettra de révéler toute la palette de ses arômes. Ce Chorey-lès-Beaune 2015 est un très bel ambassadeur de la Bourgogne gourmande et raffinée.
