Vins Chorey-lès-beaune Domaine Chapuis - 2022

Avis Viniou

Ce Chorey-lès-Beaune blanc 2022 du Domaine Chapuis est un vin issu à 100 % de chardonnay, le seul cépage autorisé pour les blancs de cette appellation bourguignonne. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins et un climat plutôt chaud, augure une belle concentration tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, sans précision particulière dans la fiche, suit généralement la tradition bourguignonne : pressurage doux, fermentations en cuve ou en fût, puis élevage sur lies afin d’apporter de la complexité et de la rondeur au vin tout en préservant la finesse aromatique du chardonnay.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement connue pour la qualité de ses vins blancs, qui expriment à merveille leur terroir d’origine. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant un équilibre entre tension minérale et richesse aromatique. Chorey-lès-Beaune, située au nord de Beaune, partage de nombreuses caractéristiques avec ses illustres voisines, même si ses vins sont parfois plus accessibles dès leur jeunesse. La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’un millésime à l’autre, conférant aux vins une expression authentique du climat annuel et du terroir.

Un Chorey-lès-Beaune blanc accompagne idéalement une cuisine raffinée : poissons grillés, volailles à la crème ou fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Chaource se marient subtilement à ses notes florales et fruitées, soutenues par une légère touche boisée. Pour une alliance locale, pensez à une truite meunière ou à une terrine de volaille persillée.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa texture équilibrée, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également lui permettre de bien s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant ou patienté deux à trois ans pour gagner en complexité.