Le Chorey-lès-Beaune « Cuvée Les Beaumonts » 2024 du Domaine Durand Loïc est une rareté dans son appellation, puisqu’il s’agit d’un vin blanc demi-sec là où la production se concentre majoritairement sur des rouges. Produit en Bourgogne, et plus précisément sur la Côte de Beaune, ce vin blanc s’élabore à partir du cépage Chardonnay, qui exprime ici toute la richesse du terroir local. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins, conférant à ce demi-sec une expression aromatique intense et une fraîcheur préservée. La vinification en demi-sec laisse une légère douceur en bouche, qui équilibre l’acidité naturelle du Chardonnay, et sublime le fruité ainsi que les délicates notes florales.
La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses grands blancs, avec des sols principalement composés d’argiles et de calcaires. La diversité géologique, couplée à un climat continental tempéré, offre des conditions idéales pour la vigne. Les histoires vigneronnes de Chorey-lès-Beaune se transmettent depuis des générations et le savoir-faire du Domaine Durand Loïc en est un bel exemple. Les blancs de cette partie de la Bourgogne se caractérisent généralement par une minéralité élégante et une belle persistance aromatique.
Grâce à son style demi-sec, ce Chorey-lès-Beaune se mariera à merveille avec une cuisine aux saveurs raffinées. Il accompagnera subtilement des mets tels qu’un vol-au-vent de volaille à la crème, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un accord plus régional, on peut le proposer sur une quenelle de brochet nappée d’une sauce légère.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, servez ce vin blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, entre fraîcheur, douceur maîtrisée et élégance bourguignonne. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais il saura également évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.
