Le Chorey-lès-Beaune du Domaine du Lycée Viticole appartient à la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, célèbre pour ses crus raffinés. Ce vin rouge sec, bien que non millésimé, exprime la typicité du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. Ce choix de produire un vin non millésimé permet d’assembler différents lots, offrant ainsi un profil harmonieux, où l’on retrouve des arômes de petits fruits rouges tels que la cerise et la groseille, accompagnés de notes légèrement épicées et florales. En bouche, le vin se montre élégant, doté de tanins soyeux, d’une belle fraîcheur et d’une finale subtilement fruitée.
La région de Chorey-lès-Beaune se situe à la périphérie nord de Beaune et bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés modérément chauds. Le vignoble profite de sols argilo-calcaires riches, contribuant à la finesse et à la délicatesse des vins produits sur cette appellation, souvent réputés pour leur accessibilité précoce et leur gourmandise. Historiquement, Chorey-lès-Beaune a su tirer le meilleur parti de ses terroirs pour produire des vins rouges friands et conviviaux, parfaits pour une dégustation dès leur jeunesse.
Pour accompagner ce Chorey-lès-Beaune rouge, privilégiez des mets qui magnifient sa délicatesse et sa fraîcheur. Un poulet rôti de Bresse, une volaille en sauce légère ou encore un filet de veau aux champignons mettront en valeur sa personnalité. Les charcuteries fines, comme le jambon persillé de Bourgogne, ou un plateau de fromages à pâte molle, notamment le brie ou le reblochon, seront aussi de fabuleux compagnons.
Afin d’apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération préalable de 30 minutes en carafe révèlera sa palette aromatique et la subtilité de ses tanins, pour une expérience de dégustation optimale.
