Ce Chorey-lès-Beaune blanc de la maison Michel Gay et Fils est un vin élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition des vins blancs de la Côte de Beaune. Bien que non millésimé, il reflète l’expertise du domaine dans la vinification de blancs secs précis et expressifs. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, il bénéficie d’une exposition favorable permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. La vinification, menée avec soin, préserve la finesse aromatique et favorise un équilibre entre richesse et vivacité, offrant un vin élégant, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, rehaussées de discrètes nuances minérales.
La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs, portés par le climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées. Le vignoble de Chorey-lès-Beaune repose sur des sols caillouteux et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins cette minéralité si prisée. Cette partie de la Bourgogne, berceau historique de la viticulture française, est jalonnée de petits villages viticoles et de parcelles prestigieuses, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.
Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des mets légers et raffinés. Il accompagne de façon classique une volaille à la crème et aux morilles, mais aussi des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des gambas sautées ou encore des fromages bourguignons tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, on pourra le servir avec des escargots de Bourgogne, afin de mettre en valeur la finesse aromatique et la minéralité du vin.
Je vous conseille de déguster ce Chorey-lès-Beaune blanc à une température de 10-12°C. Prenez soin de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir dans le verre. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur ou attendre quelques années pour développer de subtiles notes de maturité.
