Le Chorey-lès-Beaune blanc 2022 du domaine Michel Gay et Fils est issu principalement du cépage chardonnay, typique de la Bourgogne. Ce millésime se caractérise par sa jeunesse, offrant une expression vive et fraîche du fruit. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, situé en pleine Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires assez profonds, propices à l’élaboration de vins blancs élégants, structurés et dotés d’une belle minéralité. La vinification chez Michel Gay et Fils est soignée, généralement en cuve et fût, avec un élevage sur lies fines permettant de préserver la pureté aromatique tout en gagnant en complexité.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins blancs, dont ceux de Chorey-lès-Beaune restent méconnus mais méritent l’attention par leur excellent rapport qualité-prix. Le climat continental, avec des variations marquées entre saisons et des nuits fraîches, favorise la maturation lente du chardonnay, conservant ainsi une acidité équilibrée et une belle tension. Les sols bourguignons, riches en calcaire et parfois en marnes, confèrent aux vins un caractère ciselé, à la fois floral et fruité, où l’on retrouve souvent des notes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et parfois une pointe de noisette.
Ce Chorey-lès-Beaune blanc 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate à base de poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou un sandre grillé. Il mettra également en valeur les fruits de mer et crustacés, en particulier les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques juste poêlées. Pour une touche bourguignonne, servez-le avec un jambon persillé ou une volaille de Bresse à la crème et aux champignons.
Je vous conseille de le déguster frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa structure élégante. Vous pouvez l’ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité ou patienter quelques années si vous recherchez davantage de complexité.
