Le Chorey-lès-Beaune blanc 2019 du domaine Michel Gay et Fils est un vin issu du cépage Chardonnay, typique des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2019 se caractérise par une belle maturité du fruit, grâce à un été chaud mais ponctué de quelques pluies salvatrices, qui ont permis aux raisins de conserver une belle fraîcheur. Issu d’un terroir alluvionnaire mêlant graviers, limons et argiles, ce vin exprime une palette aromatique élégante, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche légèrement toastée due à un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La bouche offre une belle tension, une matière ample et une finale élégante, révélant l’empreinte du savoir-faire de la famille Michel Gay, réputée pour la précision de ses vinifications et le respect de l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, dont Chorey-lès-Beaune fait partie, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins blancs et rouges. La région bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorisant une belle maturation des raisins tout en préservant l’acidité essentielle à l’équilibre du vin. Les sols de cette partie nord de la Côte de Beaune, plus argileux que calcaires, confèrent aux vins blancs une rondeur particulière, différente de celle des crus plus méridionaux comme Meursault ou Puligny. Chorey-lès-Beaune possède une histoire viticole ancienne et jouit d’une reconnaissance croissante pour ses blancs, longtemps plus confidentiels que ses rouges.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets raffinés mais subtils pour mettre en valeur son élégance sans la dominer. Un filet de sandre au beurre blanc, des gambas poêlées, une blanquette de veau, ou encore des escargots de Bourgogne persillés sauront magnifier ses arômes. Les fromages de la région, tels que le Charolais ou le Brillat-Savarin, offrent également un bel accord.
Je vous conseille de servir ce Chorey-lès-Beaune blanc 2019 entre 10 et 12°C. Cette température exaltera la finesse de son bouquet aromatique et préservera sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
