Le Chorey-lès-Beaune "Cuvée Les Beaumonts" 2023 du Domaine Rand Loïc est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui caractérise toute la région bourguignonne. Ce millésime 2023, récolté dans des conditions climatiques plutôt favorables après un été tempéré, présente un fruité expressif et une belle fraîcheur. La parcelle "Les Beaumonts" repose sur des sols argilo-calcaires typiques de Chorey-lès-Beaune, conférant au vin finesse et élégance, avec une structure délicate tout en conservant une vraie gourmandise. La vinification au domaine privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage subtil en fûts de chêne qui ne masque jamais le caractère du raisin ni du terroir.
Située sur la Côte de Beaune, la commune de Chorey-lès-Beaune s’est forgé une belle réputation pour ses vins rouges souples, accessibles dès leur jeunesse mais pouvant également vieillir quelques années. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la bonne maturité du Pinot Noir tout en conservant vivacité et fraîcheur. Les sols drainants, riches en calcaire, donnent des vins à la fois fins, fruités, avec des notes de cerise, de groseille, et parfois une pointe légèrement épicée en vieillissant. L’histoire de Chorey-lès-Beaune, bien que moins médiatisée que ses prestigieuses voisines, traduit un véritable savoir-faire avec, toujours, une certaine gourmandise en bouche.
Ce Chorey-lès-Beaune s’accordera merveilleusement avec des plats typiquement bourguignons. Un bœuf bourguignon, une terrine de campagne, un jambon persillé, ou même une volaille aux champignons mettront en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Pour rester plus original, vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de la souplesse de sa structure, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré 30 minutes en carafe si le vin est encore très jeune. Ce Chorey-lès-Beaune s’appréciera aussi bien dès à présent que dans les 2 à 4 prochaines années.
