Le Chorey-lès-Beaune 2023 “Cuvée Les Beaumonts” du Domaine Rand Loïc incarne l’élégance classique des rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime une robe rubis lumineuse et un nez intense, mêlant griotte, framboise, violette et une subtile note d’épices douces. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage attentif, souvent en fût de chêne, afin d’apporter complexité et harmonie sans masquer le terroir. Ce millésime 2023 révèle déjà une belle fraîcheur, des tanins fins et une bouche soyeuse, portée par une acidité précise qui prédit un joli potentiel d’évolution en cave.
La commune de Chorey-lès-Beaune, située dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un terroir unique composé majoritairement de sols argilo-calcaires riches en graviers. Ce type de sol confère aux vins une grande finesse et une belle structure. Le climat bourguignon, marqué par des alternances de saisons et une influence continentale, permet une maturation optimale du Pinot Noir, tout en préservant fraîcheur et vivacité. La Bourgogne, terre de traditions viticoles millénaires, excelle dans l’expression de ses terroirs à travers des vins élégants, raffinés et dotés d’une forte personnalité.
Pour un accord mets-vins réussi, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur la délicatesse de ce Chorey-lès-Beaune. Les volailles rôties, notamment un poulet fermier aux champignons, ou encore une pièce de veau à la crème, composeront de très belles alliances. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, s’accorderont parfaitement avec ses notes fruitées et sa structure en demi-corps. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, viendront souligner sa personnalité bourguignonne.
Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins naissants. Il pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 5 à 7 ans.
