Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2012 du Domaine Besancenot est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions météorologiques complexes, caractérisées par un printemps frais suivi d’un été chaud, offrant ainsi des raisins à belle maturité mais en faibles rendements, ce qui favorise la concentration des arômes. Ce vin, élevé avec soin dans l’esprit traditionnel bourguignon, dévoile une belle robe rubis, des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et une délicate touche florale, typique des pinots de cette appellation. Avec l’évolution en bouteille, de légères notes tertiaires de sous-bois et de cuir commencent à poindre, enrichissant la complexité de cette cuvée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement ensoleillés. Les sols argilo-calcaires bien drainés, combinés à une exposition optimale, permettent au Pinot Noir de révéler toute sa finesse et son élégance. Chorey-lès-Beaune, positionné à proximité de vignobles prestigieux, incarne l’expression accessible, fruitée et sincère des grands vins de ce secteur. Le Domaine Besancenot, propriété familiale attachée au respect du terroir, veille à exprimer l’authenticité de chaque parcelle, ce qui se ressent dans l’harmonie du vin.
Ce Chorey-lès-Beaune 2012 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une pièce de veau aux champignons ou encore un rôti de porc aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon pour un accord de tradition, tandis que des fromages bourguignons à pâte douce, comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, sublimeront sa finesse tannique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Cette bouteille, à son apogée, propose une expérience élégante, entre fraîcheur fruitée et structure délicate, typique des meilleurs vins de la Côte de Beaune.
