Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune Cuvée Les Beaumonts 2020 du Domaine Gaugey est un vin rouge issu de l'appellation Chorey-lès-Beaune, située dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour ses expressions fines et élégantes. Le millésime 2020 a été particulièrement favorable en Bourgogne, avec un climat chaud et sec permettant une excellente maturation des raisins, offrant des arômes de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et une pointe florale.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole réputée pour la qualité de ses vins. Le sol y est composé majoritairement de marnes argilo-calcaires, qui confère aux vins une belle minéralité. La Côte de Beaune profite d'un climat continental, où les saisons bien marquées permettent une maturation lente et précise, idéale pour le Pinot Noir, qui capte admirablement les nuances du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Chorey-lès-Beaune s'accorde harmonieusement avec une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, des plats mijotés tels qu'un bœuf bourguignon, ou encore une belle vitrine de charcuteries fines. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Brie de Meaux, qui mettront en valeur sa finesse et son équilibre.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 15-17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, afin de laisser le vin s'aérer et exprimer toute sa complexité aromatique. Cela assurera une expérience de dégustation optimale où vous pourrez savourer chaque nuance et subtilité de ce superbe millésime.
