Avis Viniou
Le Chorey-lès-Beaune 2022 du Domaine Gaugey, Cuvée Les Beaumonts, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur naturelle. Le terroir de Chorey-lès-Beaune, composé principalement de sols argilo-calcaires riches en galets, favorise la finesse et la délicatesse du Pinot Noir, tout en conservant une expression fruitée remarquable. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes avec une macération douce et un élevage précis, souvent en fûts de chêne, qui vient souligner la complexité aromatique sans jamais masquer le fruit.
La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges et blancs. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation progressive des raisins et sauvegarde leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins. Les parcelles de Chorey-lès-Beaune profitent surtout d’une exposition Est à Sud-Est, ce qui garantit un ensoleillement optimal et un développement harmonieux de la baie. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et sa réputation n’est plus à faire parmi les amateurs de Bourgogne.
Au moment de passer à table, privilégiez des accords qui respectent la finesse et l’élégance de ce Chorey-lès-Beaune. Les viandes blanches rôties comme le filet de volaille aux morilles, le lapin à la moutarde ou encore un magret de canard légèrement rosé s’associent parfaitement à la texture soyeuse et aux notes de fruits rouges du vin. Pour rester dans la tradition régionale, une joue de bœuf mijotée ou l’iconique jambon persillé de Bourgogne feront honneur à sa palette aromatique. Du côté des fromages, privilégiez un époisses ou un chaource pour leur alliance subtile avec le caractère du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, servez-la à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Cette méthode mettra en valeur sa structure, ses arômes fruités et sa finale délicatement épicée. Vous pourrez ainsi profiter de toute la noblesse de ce terroir bourguignon.
