Avis Viniou
Le Clos de la Roche 1987 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Clos-de-la-Roche située sur la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses grands crus de Pinot Noir. Ce millésime 1987 présente une robe rouge rubis avec des reflets tuilés, typiques du vieillissement. Le nez développe des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, avec des touches épicées et terreuses. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins sont fondus et l'acidité bien équilibrée, offrant une élégante longueur.
La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant au vin une minéralité et une finesse particulières. La Côte de Nuits possède une histoire viticole riche, produisant des vins légendaires depuis des siècles.
Pour accompagner ce Clos de la Roche 1987, envisagez de le servir avec des mets raffinés mais simples pour ne pas écraser sa délicatesse. Un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte seront parfaits. Vous pouvez également envisager des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les saveurs complexes du vin se marieront admirablement avec la richesse et les arômes des plats en sauce.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Laisser le vin s'aérer en le décantant une à deux heures avant de le déguster pourra également raviver ses arômes et révéler toute sa complexité. Ces attentions vous permettront d'apprécier pleinement la finesse et l'élégance de ce grand cru de la Côte de Nuits.
