Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche est un vin rouge prestigieux, produit au cœur de la Bourgogne dans la sous-région de la Côte de Nuits. Le millésime 2019 de ce Grand Cru, élaboré par le domaine Nuiton-Beaunoy, reflète parfaitement l'élégance des grands Pinot Noir. Ce cépage unique dans cette appellation offre des vins dotés d'une riche palette aromatique où se mêlent des notes de cerise noire, de framboise, de sous-bois, et de nuances épicées. La vinification de ces grands vins de Bourgogne met généralement en avant une fermentation en fûts de chêne, ajoutant des arômes subtils de vanille et de toast.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses conditions climatiques idéales pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental de cette région, avec des étés chauds et des hivers froids, permet une maturation lente et progressive des raisins, conférant aux vins une structure et une élégance remarquables. Le sol varié de la Côte de Nuits, composé principalement de calcaire et d'argile, contribue également à la complexité et à la minéralité des vins de cette région chargée d'histoire viticole.
Pour sublimer le Clos-de-la-Roche de Nuiton-Beaunoy, pensez à des accords mets-vins qui mettent en avant la complexité et la profondeur du vin. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou un coq au vin préparé à la bourguignonne seraient des partenaires idéaux. Pour compléter l'expérience, des fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne ou un Brillat-Savarin ajouteraient une touche authentique et régionale.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Carafé une heure avant le service, il exprimera son potentiel et sa complexité aromatique de manière optimale.
