Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2021 du domaine Nuiton-Beaunoy incarne tout le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle une robe rubis profonde et intense. Les baies proviennent d’un terroir exceptionnel, situé sur un sol argilo-calcaire composé de marnes riches en fossiles, qui confère au vin élégance, structure et belle complexité aromatique. La vinification en cuves bois et l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, permettent d’exprimer toute l’authenticité du climat Clos-de-la-Roche, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes réglissées, et une belle trame épicée qui prolonge la dégustation.
Le Clos-de-la-Roche se trouve sur la commune de Morey-Saint-Denis, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, un haut lieu du Pinot Noir en Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés modérés, offrant des conditions idéales pour une maturation lente et homogène du raisin. Depuis l’époque monastique, la Côte de Nuits s’est imposée comme le terroir de prédilection pour les plus grands crus, avec des vignes soigneusement entretenues et des traditions viticoles transmises de génération en génération. Le Clos-de-la-Roche est réputé pour donner naissance à des vins puissants, toujours empreints de finesse et d’une grande capacité de garde.
Ce Grand Cru de Bourgogne accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti aux girolles, du canard aux cerises, ou encore un pigeon farci. Il se marie également avec les fromages bourguignons comme l’époisses ou le brillat-savarin truffé. Pour les amateurs de mets régionaux, une excellente pièce de gibier à plumes, cuisinée à la bourguignonne, mettra parfaitement en valeur la richesse et l’élégance de ce Clos-de-la-Roche.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il puisse s’aérer et révéler tout son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa complexité aromatique, de sa structure soyeuse et de la longueur de sa finale. Ce 2021 pourra se déguster dès maintenant après un carafage délicat, mais il offrira également un potentiel de garde remarquable sur les 10 à 20 prochaines années.
