Vins Clos-de-la-roche David Duband - 2020

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche 2020 du domaine David Duband est un vin rouge grand cru de Bourgogne, produit sur la prestigieuse Côte de Nuits. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2020 se distingue par son élégance et sa complexité. Le terroir de Clos-de-la-Roche, avec ses sols calcaires mêlés d'argile, confère au vin une minéralité particulière et une structure raffinée. La vinification soignée associe traditions bourguignonnes et techniques modernes, mettant en valeur le fruité et la finesse typiques de ce grand cru.

La Côte de Nuits est célèbre pour ses vins d'exception, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour la production de certains des meilleurs Pinot Noir au monde. Les sols y sont variés mais souvent riches en calcaire, ce qui contribue à la production de vins à forte personnalité et longévité.

Pour accompagner ce Clos-de-la-Roche, optez pour des plats raffinés et goûteux. Le mariage parfait se fera avec un filet de bœuf de Charolais, idéalement rôti ou en sauce, ou encore un perdreau aux cèpes. Pour un accord régional, pourquoi ne pas envisager des escargots à la bourguignonne ou un coq au vin ? Les fromages affinés comme un Brillat-Savarin ou un Époisses viendront également sublimer la dégustation.

Dégustez ce vin à une température idéale de 15-17°C pour en apprécier toutes les nuances. Pensez à le carafer environ une heure avant le service pour lui permettre de développer pleinement ses arômes et sa structure complexe. Ainsi, vous profiterez pleinement de l'élégance et de l'intensité aromatique de ce grand cru.