Vins Clos-de-la-roche David Duband - 2019

Avis Viniou

Le Clos-de-la-roche 2019, produit par le réputé domaine David Duband, est un grand cru exceptionnel de Bourgogne, issu de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge se distingue par son élégance et sa complexité, caractéristiques du Pinot Noir qui compose son assemblage. Le millésime 2019 est marqué par un équilibre parfait entre maturité du raisin et fraîcheur, offrant des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Les sols calcaires et marneux de la région, associés à un climat tempéré, apportent profondeur et structure au vin. David Duband, reconnu pour ses méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement, confère à ses vins une expression pure du terroir bourguignon.

Pour valoriser les arômes séduisants et la structure raffinée du Clos-de-la-roche 2019, nous vous recommandons des plats à base de volailles nobles, comme un poulet rôti aux morilles, ou des viandes rôties telles qu'un magret de canard aux cerises. Les fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l'Époisses sont également d'excellents compagnons. Ces accords soulignent la finesse et la complexité du vin tout en créant une harmonie gustative parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce grand cru entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant une à deux heures pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, observez ses reflets et sa brillance. Ensuite, humez le vin, découvrant successivement ses parfums de fruits rouges, de truffe et de sous-bois. Enfin, en dégustation, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa belle persistance en bouche, témoignage du terroir d'exception dont il est issu.