Vins Clos-de-la-roche David Duband - 2022

Avis Viniou

Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2022 du domaine David Duband est un vin exceptionnel issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, marqué par une météo clémente et un ensoleillement optimal, a permis une maturation complète des baies, offrant au vin une belle concentration et une grande finesse. La vinification est soignée, avec un travail délicat sur l’extraction afin de préserver la pureté du fruit et le raffinement tannique propres aux plus grands vins de la commune de Morey-Saint-Denis. Le Clos-de-la-Roche, par sa complexité aromatique, dévoile des notes de cerise noire, de violette, de petits fruits rouges et d’épices douces, sublimées par une subtile touche boisée due à l’élevage en fûts.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Clos-de-la-Roche, est reconnue pour ses sols marneux mêlés de calcaire et d’argile, qui confèrent profondeur et puissance aux vins. La région bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la lente maturation du Pinot Noir. Ce terroir historique, travaillé depuis le Moyen Âge par des moines, a acquis une renommée mondiale pour la capacité de ses grands crus à allier structure, longévité et élégance exceptionnelle.

Ce Clos-de-la-Roche 2022 s’accordera à merveille avec des plats raffinés à base de viande, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plumes. Pour un accord régional, privilégiez un coq au vin de Bourgogne, dont les saveurs profondes dialogueront harmonieusement avec la complexité du vin. Les fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux, seront également d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce grand cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est jeune. Ce protocole permettra d’en révéler la palette aromatique et la subtilité des tanins pour une dégustation optimale.