Avis Viniou
Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2018 du domaine David Duband est un vin d’exception issu exclusivement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, donnant des vins à la fois puissants, denses et dotés d’une belle fraîcheur. Sur ce terroir mythique, les vignes puisent leur caractère dans une mosaïque de sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure raffinée et une profondeur remarquable. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, fait la part belle à l’expression du fruit et à la finesse du grain de tanin, avec un élevage mesuré en fûts qui sublime la complexité sans masquer l’identité du terroir.
La Côte de Nuits, véritable joyau de la Bourgogne, est reconnue dans le monde entier pour ses Grands Crus majestueux. Le Clos-de-la-Roche, implanté à Morey-Saint-Denis, témoigne de la richesse de son histoire viticole, façonnée par des générations de vignerons passionnés. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. La diversité des sols permet à chaque parcelle d’exprimer une identité unique, et c’est dans ce microcosme délicat que naissent des vins aussi précis et expressifs.
Pour magnifier ce Clos-de-la-Roche 2018, privilégiez des accords gastronomiques raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux cerises feront merveille. Les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée de girolles ou une caille farcie aux morilles, sublimeront l’intensité et la complexité aromatique du vin. Un fromage affiné de la région, tel qu’un époisses ou un chaource, révélera sa profondeur en fin de repas.
Servez ce Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de dévoiler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Ce Clos-de-la-Roche est promis à une belle garde mais offre déjà, dans sa jeunesse, une expression séduisante et généreuse.
