Vins Clos-de-la-roche Domaine Dujac - 2022

Avis Viniou

Le Clos-de-la-Roche Grand Cru 2022 du Domaine Dujac est un magnifique représentant de la noblesse bourguignonne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin signé par l’un des domaines les plus réputés de Morey-Saint-Denis allie la grâce du cépage à l’expression unique d’un terroir d’exception. Le millésime 2022, dans la lignée des grandes années récentes, offre une maturité optimale des raisins, avec une vendange effectuée à la main. Les vinifications sont réalisées avec une proportion importante de raisins entiers, signature du domaine, et une intervention minimale afin de respecter au mieux le fruit et l’équilibre naturel du vin. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, souligne la profondeur aromatique et la structure du Clos-de-la-Roche.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est renommée pour ses communes mythiques : Gevrey, Chambolle, Vosne, et bien sûr Morey-Saint-Denis, où se niche le Clos-de-la-Roche. Le terroir, composé de sols marno-calcaires à forte pierrosité, offre drainage, tension et complexité au Pinot Noir, tout en lui conférant des notes minérales singulières. Le climat semi-continental, marqué par des écarts thermiques propices à une maturité lente, favorise l’expression d’arômes délicats et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne est empreinte de passion monastique, puis de transmission familiale, ce qui se ressent dans la finesse et la régularité des grands crus de la région.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée et subtile. L’intensité et l’élégance du Clos-de-la-Roche Grand Cru s’accordent parfaitement avec une pièce de bœuf charolais, un filet de chevreuil rôti ou encore un pigeon aux girolles. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté vieilli ou un époisses, révéleront aussi la richesse aromatique et la structure tannique du vin.

Servez-le après un passage en carafe d’au moins une heure, idéalement entre 16 et 18°C, afin qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices et sa trame minérale. Ce Clos-de-la-Roche 2022 gagnera en complexité avec le temps et offre déjà, aujourd’hui, une dégustation de grande classe.