Ce Clos-de-la-Roche Grand Cru 2008 du Domaine Armand Rousseau fait partie des trésors les plus recherchés de la Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Millésime 2008, ce vin a bénéficié d’une maturation longue et patiente, idéale pour révéler la finesse aromatique propre à cette célèbre parcelle. Connu pour des vinifications très respectueuses du fruit et du terroir, le Domaine Armand Rousseau applique un élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne avec un pourcentage modéré de bois neuf afin de préserver l’expression élégante et précise du Pinot Noir. Le Clos-de-la-Roche offre ici un nez complexe, associant fruits rouges mûrs, notes florales, nuances de sous-bois et une minéralité racée, le tout soutenu par une structure tannique soyeuse et une grande longueur en bouche.
La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et une belle acidité dans les raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent très pierreux et bien drainés, constituent un écrin parfait pour le Pinot Noir, contribuant à la finesse, l’intensité aromatique et la longévité exceptionnelle des vins. Cette région, avec son histoire viticole pluriséculaire, abrite la plus grande concentration de Grands Crus rouges de Bourgogne, dont le Clos-de-la-Roche, qui doit sa réputation à la qualité constante de son terroir.
Ce Grand Cru, complexe et racé, mérite des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf en croûte, un pigeonneau rôti aux girolles ou une caille farcie aux truffes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin élaboré avec la même cuvée soulignera la symbiose parfaite entre le vin et la gastronomie régionale, tout comme une belle sélection de fromages affinés tels que l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour apprécier toute sa subtilité, ce Clos-de-la-Roche 2008 devra être servi entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure ou deux. Il dévoilera ainsi l’ensemble de sa palette aromatique et la délicatesse de sa texture, pour une expérience de dégustation mémorable.
