Le Clos de la Roche 2002 du Domaine Ponsot est un grand cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, révélant tout le raffinement du Pinot Noir. Ce millésime, issu d’une année à la météo contrastée mais très favorable pour les rouges, offre un vin à la robe grenat profonde aux reflets tuilés. Au nez, il dévoile d’intenses arômes de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), des notes de sous-bois, de truffe, puis des nuances d’épices douces, de réglisse, et de cuir, héritage d’une vinification respectueuse du terroir et d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne. La texture en bouche se distingue par une grande élégance, des tanins fins encore présents mais fondus, une acidité parfaitement intégrée et une longueur remarquable.
La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir, cépage unique de l’appellation. Le Clos de la Roche, situé à Morey-Saint-Denis, repose sur des sols peu profonds, riches en marnes calcaires, offrant au vin sa puissance, sa finesse et sa capacité de garde exceptionnelle. Domaine Ponsot, très attaché à des pratiques traditionnelles et respectueuses, fait partie des références historiques de l’appellation, produisant des vins authentiques et racés.
Ce grand cru d’une grande complexité appelle des mets de haut vol. Il sublime une pièce de bœuf maturée, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou des volailles de Bresse truffées. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé trouvent également avec ce vin un équilibre parfait entre intensité et finesse. Pour une expérience plus audacieuse, mariez-le à des fromages affinés à pâte molle, type époisses, ou à un beau brie truffé.
Il est conseillé de servir ce Clos de la Roche 2002 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Un vin à savourer dans de beaux verres larges pour exalter sa complexité et sa profondeur.
