Le Domaine Chantal Lescure, avec sa cuvée Le Clos des Topes Bizot 2019, vous invite à explorer la finesse emblématique des rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin trouve sa force dans un terroir argilo-calcaire bien drainé qui confère à la fois élégance et structure. La vinification suit les principes de la maison, privilégiant de longues macérations et un élevage soigné en fûts de chêne, pour offrir à la fois fraîcheur, profondeur et une belle capacité de garde. Le millésime 2019 s’est exprimé par une maturité optimale des raisins, produisant un vin harmonieux, doté de nuances de fruits rouges mûrs, de cerise et de subtiles notes florales, le tout rehaussé par une fine touche d’épices et une texture soyeuse.
La Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids mais sans excès, offrant des conditions idéales à la maturation du Pinot Noir. Le sol riche en calcaire, entrecoupé d’argile, donne ici des vins d’une grande pureté, raffinés et persistants en bouche. Berceau de certaines des appellations les plus renommées, la Côte de Beaune porte un héritage viticole séculaire, combinant tradition et recherche constante de l’excellence, incarnée par des vignerons tels que Chantal Lescure.
Pour accorder la cuvée Clos des Topes Bizot 2019, privilégiez des viandes délicates comme un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux girolles, ou une volaille farcie aux champignons. Les spécialités bourguignonnes s’accordent particulièrement bien, pensez à un coq au vin traditionnel ou à des œufs en meurette. Ce vin se marie aussi merveilleusement avec un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Il est conseillé de déguster ce vin après un passage en carafe de 30 à 40 minutes, ce qui libérera son potentiel aromatique. Servez-le à une température autour de 15-16°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce millésime pourra se conserver en cave plusieurs années, développant de subtiles notes tertiaires avec le temps.
