Le Domaine Chantal Lescure propose ici sa cuvée "Le Clos des Topes Bizot" 2022, un vin rouge issu de l'illustre Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est mondialement reconnue pour ses vins élégants et raffinés, souvent élaborés, lorsqu'il s'agit de vins rouges, à partir de pinot noir, cépage roi des lieux. La vinification chez Chantal Lescure privilégie généralement une approche respectueuse du terroir, révélant ainsi toute la finesse et la pureté du fruit, dans une version souvent peu boisée pour préserver l’expression originelle de la parcelle.
La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés souvent chauds et des intersaisons marquées, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique typique de cette partie de la Bourgogne. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, façonnée par des générations de vignerons qui ont su magnifier l’alliance entre climat, sol et savoir-faire.
Le style de ce vin rouge est synonyme d’élégance : nez souvent marqué par des notes de petits fruits rouges croquants, de violette et parfois de subtiles touches épicées et boisées. En bouche, l’équilibre entre la délicatesse du fruit, l’acidité rafraîchissante et une structure tannique tout en finesse promet de très jolies alliances à table. Ce Côte-de-Beaune s’accordera parfaitement avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti ou un magret de canard, mais il saura aussi accompagner des plats bourguignons plus traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il pourra aussi mettre en valeur des plats à base de champignons ou même un fromage doux de la région, comme l’époisses.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. À déguster dès à présent sur la fraîcheur du fruit, ou à laisser vieillir quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
