Avis Viniou
Le CÎte-de-beaune 2023 du Domaine Lycée Viticole est une représentation éloquente de la richesse et de la tradition viticole bourguignonne. Ce vin rouge, sans assemblage précisé mais qui est probablement à base de pinot noir, cépage emblématique de la région, exprime toute la finesse et la complexité attendues des productions de la CÎte de Beaune. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle capacité de garde grùce à une structure tannique délicate et des arÎmes fruités séduisants. La vinification, bien qu'elle ne précise pas de particularité, est souvent réalisée avec minutie dans cette région, afin de préserver la pureté du fruit tout en développant une expression harmonieuse des terroirs.
La CÎte de Beaune, réputée pour ses vins rouges comme blancs, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds mais des nuits fraßches, ce qui accentue l'acidité et la fraßcheur des vins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, favorisent une complexité aromatique et une minéralité élégante. L'histoire viticole ici remonte à des siÚcles, avec des traditions qui se perpétuent de génération en génération, enrichissant chaque bouteille d'un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce CĂŽte-de-beaune 2023, pensez Ă des mets qui complĂštent sa structure dĂ©licate et ses arĂŽmes subtils. Un bĆuf bourguignon, plat traditionnel de la rĂ©gion, ferait un accord remarquable, les saveurs riches et profondes de la viande braisĂ©e se mariant Ă merveille avec les nuances fruitĂ©es et lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es du vin. Vous pourriez Ă©galement envisager un magret de canard accompagnĂ© de figues rĂŽties, ou mĂȘme un coq au vin prĂ©parĂ© avec le mĂȘme pinot noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température légÚrement fraßche de 14-16°C. Cela permet aux arÎmes de s'exprimer pleinement et offre une agréable souplesse en bouche. Si le millésime reste jeune, une aération préalable d'une heure en carafe peut également aider à libérer tout son potentiel aromatique.
