Avis Viniou
Le Domaine Lycée Viticole, situé dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, a produit en 2019 un vin rouge d'une grande finesse. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, la région est réputée pour ses Pinot Noir expressifs et élégants. La Côte de Beaune est synonyme de terroirs exceptionnels qui favorisent la subtilité et la complexité des arômes. Ce millésime 2019, marquant une année solaire, a permis aux raisins de mûrir harmonieusement, offrant au vin des notes de fruits rouges et noirs intenses, accompagnées de subtiles touches épicées et florales. La vinification, probablement traditionnelle, laisse transparaître le terroir tout en respectant le fruit.
La Côte de Beaune est une partie essentielle de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat continental favorable avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols sont généralement composés de calcaire et de marnes, contribuant à la minéralité raffinée des vins. La Bourgogne a une riche histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, avec des moines cisterciens et clunisiens jouant un rôle crucial dans le développement des vignobles.
Ce Côte-de-beaune 2019 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pour une expérience culinaire régionale, songez à un coq au vin ou des escargots de Bourgogne. Il accompagne aussi magnifiquement des viandes rouges grillées, des fromages affinés tels qu'un Époisses de Bourgogne ou encore des plats à base de champignons sauvages.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir autour de 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation, afin de libérer tous ses arômes subtils et de le laisser respirer. Cela permettra de révéler toute la complexité et l'élégance caractéristiques des vins de la Côte de Beaune.
