Avis Viniou
Issu de la Maison Joseph Drouhin, référence emblématique de la Bourgogne, ce Côte-de-Beaune blanc 2018 est un vin sec élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018, particulièrement favorable, a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins d’une grande maturité. Le vin séduit par sa robe lumineuse, son nez élégant sur des notes de fleurs blanches, d’amandes fraîches et de fruits à chair jaune, le tout soutenu par une subtile minéralité. L’élevage – souvent réalisé en fûts de chêne pour ce type de cuvée – apporte une légère touche beurrée et vanillée, qui s’intègre à merveille à la fraîcheur et à la tension propres au terroir.
La Côte de Beaune se distingue par une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires, conférant finesse et complexité à ses vins blancs. Située au sud de la Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant la lente maturation du raisin. Les parcelles dédiées aux blancs s’étendent sur des coteaux bien exposés, d'où des vins à l’équilibre subtil entre puissance et vivacité. La réputation de la Côte de Beaune s’est construite dès le Moyen-Âge, et elle demeure l’un des berceaux du chardonnay dans le monde.
Pour accompagner ce Côte-de-Beaune blanc, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa finesse aromatique. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de truite au beurre blanc, s’accordent parfaitement. Les crustacés tels que les noix de Saint-Jacques poêlées, ou une poularde à la crème typique de la région, feront également merveille. Côté fromages, optez pour des chèvres secs ou un comté jeune.
Pour une appréciation optimale de sa fraîcheur et de sa richesse, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut révéler toute sa complexité aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
