Le Domaine Chantal Lescure signe avec sa cuvée La Grande Châtelaine 2018 un très beau représentant des vins blancs de la Côte de Beaune, conçu à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2018, bénéficiant d'une météo particulièrement clémente, propose une expression généreuse et précise du chardonnay, grâce à une vinification soignée, respectueuse du fruit et du terroir. Élevé avec attention, probablement en fûts de chêne, il présente un bel équilibre entre rondeur, fraîcheur et complexité aromatique, mêlant notes d'agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une légère touche toastée, signature classique des grands blancs de Bourgogne.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses terroirs d’exception donnant naissance aux plus grands vins blancs du monde. Ses sols calcaires, riches en marnes, associés à un climat continental tempéré, favorisent l’expression d’une minéralité élégante et d’une grande pureté aromatique dans les chardonnays. La région a une histoire viticole prestigieuse, où chaque parcelle, chaque climat, apporte une singularité unique au vin. L'appellation Côte-de-Beaune AOC incarne cette diversité et ce haut niveau d’exigence.
Ce vin blanc sec, à la fois ample et racé, accompagne parfaitement des poissons fins comme un dos de cabillaud au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se marie aussi très bien avec des spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde à la crème et aux morilles, ou un fromage de chèvre affiné de la région. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera une poêlée de champignons ou un risotto aux asperges vertes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte-de-Beaune blanc entre 10 et 12°C. Préférez l’ouvrir une dizaine de minutes avant de le servir pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais il saura également évoluer favorablement durant quelques années en cave.
