Le Domaine Chantal Lescure, situé en Bourgogne sur la prestigieuse Côte de Beaune, signe ici une cuvée remarquable avec La Grande Châtelaine 2018. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage Chardonnay, le fleuron de la région pour l’élaboration de vins blancs d’exception. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité des raisins, alliée à une grande finesse aromatique. Les sols de la Côte de Beaune sont composés essentiellement de calcaire et d’argiles, conférant au vin une structure minérale élégante et une complexité toute bourguignonne. La vinification au Domaine Chantal Lescure, souvent réalisée avec précision et un respect du fruit, met en avant la pureté et la tension naturelle du Chardonnay, notamment par des élevages sur lies qui apportent du gras et de la subtilité.
La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des automnes longs, favorise une maturation lente, idéale pour développer une palette aromatique complexe. L’histoire viticole de cette région remonte à des siècles, et la réputation des vignerons locaux n’est plus à faire, entre innovation mesurée et respect scrupuleux des traditions. Les terroirs variés, entre Meursault, Puligny-Montrachet et l’appellation plus générique Côte-de-Beaune, offrent des styles nuancés où la minéralité, la fraîcheur et le fruité s’expriment pleinement.
Pour accompagner cette cuvée La Grande Châtelaine, privilégiez des accords raffinés avec des poissons en sauce (bar ou turbot au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème et des quenelles de brochet. Les fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un beau Chaource viendront aussi magnifier sa texture onctueuse et sa finale persistante.
Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler à la fois sa fraîcheur, sa minéralité et sa richesse aromatique. Une ouverture trente minutes avant le service permettra de lui laisser exprimer toute son ampleur. Ce vin est prêt à boire dès maintenant mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
