Le Côte de Beaune Villages rouge de la maison Joseph Drouhin est un excellent représentant de la Bourgogne classique. Issu essentiellement du cépage Pinot Noir, ce vin non millésimé offre une grande accessibilité tout en reflétant la finesse des terroirs de la Côte de Beaune. Joseph Drouhin, une des maisons les plus respectées de Bourgogne, s’emploie à vinifier ce vin avec une attention particulière portée à l’élégance et à l’expression du fruit. Les raisins proviennent de différentes parcelles sélectionnées pour leur complémentarité, avec des sols principalement argilo-calcaires qui apportent à la fois structure et minéralité. La vinification privilégie la douceur des extractions, pour obtenir un vin souple, frais et empreint de subtilité, vieilli en fûts de chêne pour une intégration harmonieuse des arômes.
La Côte de Beaune, située sur le versant sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré favorisé par une exposition idéale à l’est. Les collines et vallonnements filtrent les vents froids, permettant aux raisins de mûrir doucement, tandis que la diversité des sols, essentiellement calcaires et argileux, confère une grande complexité aromatique aux vins. Cette région est historiquement réputée tant pour ses rouges raffinés que pour ses blancs opulents, et Joseph Drouhin y élabore des cuvées emblématiques qui mettent en avant la pureté du Pinot Noir et la typicité bourguignonne, entre fruits rouges frais, notes florales et une subtile touche boisée.
Ce Côte de Beaune Villages rouge se marie à merveille avec une cuisine raffinée mais simple pour mettre en valeur sa délicatesse. Il accompagnera idéalement un jambon persillé typiquement bourguignon, une volaille rôtie, un filet de veau ou encore un gratin de légumes anciens. Pour rester dans la tradition régionale, tentez assolement du fameux bœuf bourguignon : la structure souple du vin viendra souligner la tendreté de la viande et les parfums du plat.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce vin peut se garder deux à cinq ans mais s’apprécie aussi dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée et son élégance.
