Avis Viniou
Le Côte de Beaune Villages 2004 du domaine Joseph Drouhin est un bel exemple de la tradition bourguignonne, élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Ce millésime 2004 révèle toute la finesse du pinot, avec une robe rubis légèrement tuilée témoignant de son évolution. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges confits – cerise, groseille –, rehaussés de notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces, typiques d’un vin ayant atteint une belle maturité. La bouche se montre élégante, avec une structure fine, des tanins souples et une agréable fraîcheur en finale, signature du terroir de la Côte de Beaune. La vinification chez Joseph Drouhin privilégie la délicatesse de l’expression, en travaillant sur des extractions douces et un élevage en fûts qui respecte la pureté du fruit tout en apportant complexité.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires marneux et son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, offrant des conditions idéales pour le pinot noir. L’histoire viticole de cette sous-région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont façonné le vignoble, sélectionnant les meilleures parcelles. La diversité des sols confère à chaque vin une identité propre, et l’appellation Côte de Beaune Villages permet de réunir plusieurs villages réputés sous une même appellation, garantissant une belle expression du style bourguignon.
Ce vin élégant et subtilement évolué s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie (comme un coquelet de Bresse), un filet de canard, des charcuteries fines ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagnera également à merveille un plat de champignons sauvages ou un fromage à pâte molle affiné, tel qu’un époisses ou un brie de Meaux.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Côte de Beaune Villages 2004 à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler ses arômes complexes.
