Le Côte de Beaune Villages 2022 du domaine Louis Latour est une belle représentation des rouges classiques de Bourgogne. Issu d’un assemblage de parcelles sélectionnées dans la région de la Côte de Beaune, ce vin exprime l'élégance et la finesse caractéristiques de cette appellation. Si le cépage n’est pas précisé avec certitude, les vins rouges de la Côte de Beaune Villages sont très majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage qui aime révéler dans ce terroir toute sa fraîcheur, sa palette aromatique délicate et ses tanins soyeux. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions favorables, autorisant une vendange mûre et équilibrée, donnant des vins à la fois fruités et harmonieux. Chez Louis Latour, la vinification associe tradition et savoir-faire, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, tout en proposant un élevage subtil souvent en fûts de chêne, qui apporte rondeur et complexité sans masquer le caractère du vin.
La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d'Or, bénéficie d’un climat de type semi-continental où les étés sont chauds et les hivers assez rigoureux, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre acide indispensable à la fraîcheur des vins. Le sous-sol de cette région est composé essentiellement de marnes et de calcaires, ce qui confère aux vins une structure précise et une expression délicate du fruit. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est ancienne, marquée par une grande diversité de climats et une tradition séculaire, où chaque village imprime sa propre identité.
Ce style de vin rouge séduira dans des accords classiques tels que des viandes blanches rôties ou grillées, une pièce de veau sauce légère, un poulet à l’estragon ou un jambon persillé. Il sera également le compagnon idéal d’un fromage régional comme l’Époisses ou le Cîteaux, ainsi que de plats végétariens aux champignons ou aux lentilles, permettant d’en révéler le fruité subtil et les épices délicates.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une demi-heure pourra lui permettre d’exprimer plus rapidement son bouquet aromatique, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut être savouré dès à présent pour son intensité fruitée, mais supportera également quelques années de garde afin de gagner en complexité.
