Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2018 du Domaine Pansiot est un vin rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité, offrant des arômes intenses de petits fruits rouges, de cerise, des notes florales délicates et une pointe épicée. Le terroir de la Côte de Nuits, composé de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au pinot noir, confère au vin sa structure raffinée, sa fraîcheur minérale et une excellente capacité de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer des tanins soyeux et une longueur en bouche remarquable.
La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée dans le monde entier pour ses pinots noirs élégants et complexes. Le climat continental, avec des étés chauds et des automnes souvent frais, favorise une maturation lente et progressive des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, fins et expressifs. La Côte de Nuits s’étend sur une vingtaine de kilomètres et comprend quelques-unes des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, tout en offrant, avec les Côte de Nuits Villages, une belle porte d’entrée à des vins de caractère, marqués par la précision de leur terroir et leur élégance typique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter la subtilité du pinot noir. Un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux champignons ou un poulet de Bresse aux morilles mettront parfaitement en valeur ses arômes fruités et sa finesse. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin trouvent également un bel accord.
En dégustation, servez ce Côte de Nuits Villages 2018 à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également se bonifier en cave sur 5 à 8 ans.
