Avis Viniou
Le Côte de Nuits-Villages 2015 du domaine Bouchard Père et Fils est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage pinot noir, qui bénéficie ici d’une expression tout en finesse et en élégance. Le millésime 2015, particulièrement réussi en Bourgogne, offre des vins à la fois généreux et équilibrés grâce à une météo clémente, favorisant une belle maturité des raisins. Les méthodes de vinification traditionnelles employées par Bouchard Père et Fils, maison historique de la région, visent à mettre en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir, avec un élevage soigné qui soutient le vin sans masquer sa fraîcheur.
La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, couplé à des sols calcaires et marneux, confère aux vins une complexité aromatique remarquable et une capacité de garde intéressante. Cette région, riche d’histoire et de domaines de renom, s'étend de Fixin jusqu’aux portes de Nuits-Saint-Georges. Les Côte de Nuits-Villages, moins connus que certains crus prestigieux, représentent de belles découvertes à l’excellent rapport qualité-prix.
Ce vin séduira par sa robe rubis soutenu, ses arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise, groseille) relevés de notes florales et d’une subtile pointe épicée. Il sera le compagnon idéal de plats élégants tels qu’un magret de canard rôti, une volaille fermière aux champignons, un filet mignon de veau ou encore les classiques bœuf bourguignon et jambon persillé de la région. Pour les fromages, il s’accordera volontiers avec un époisses ou un brillat-savarin affiné.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe d’environ une heure permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture en bouche. Ce 2015 peut déjà se déguster avec plaisir mais continuera à évoluer favorablement en cave durant quelques années.
