Ce Côte de Nuits-Villages 2022 du Domaine Xavier Durand met à l’honneur le cépage roi de la Bourgogne, le pinot noir. Issu d’un millésime récent, ce vin rouge est élaboré dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une vinification minutieuse qui privilégie l’expression du fruit. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des terroirs complexes mêlant marnes calcaires et argiles, conférant au vin finesse, structure et fraîcheur. Au nez, il se distingue par des arômes de fruits rouges croquants, tels que la cerise et la framboise, relevés par de subtiles notes florales et une légère touche épicée. En bouche, la texture est souple et élégante, avec des tanins fins et une belle allonge, typiques des vins rouges de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits, au nord de la célèbre Côte d’Or, est l’un des hauts lieux du pinot noir. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour obtenir des vins d’équilibre et de complexité. Les sols de la région, très variés et majoritairement composés de calcaire, participent à la grande diversité de styles. Historiquement, la Côte de Nuits est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses rouges qui figurent parmi les plus recherchés au monde.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la délicatesse du pinot noir. Un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse aux champignons ou encore un jambon persillé bourguignon seront de très belles alliances. Des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses apporteront également beaucoup de convivialité à la dégustation.
Servez ce Côte de Nuits-Villages autour de 15-16°C pour préserver la fraîcheur de ses arômes et la finesse de ses tanins. Il se dégustera parfaitement dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité au fil de quelques années de garde.
