Avis Viniou
Le Domaine Xavier Durand signe ici un Côte de Nuits-Villages 2023, un vin rouge sec d’appellation renommée située au nord de la Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour exprimer toute la finesse et la complexité du terroir bourguignon. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, a permis une belle maturité des raisins, offrant une couleur rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais – framboise, cerise, groseille – relevés par des notes florales et une légère touche épicée, signature du pinot noir de climat tempéré. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en fût de chêne, confère à ce vin une structure soyeuse, une gourmandise immédiate et déjà une belle élégance dans la jeunesse du millésime.
La Côte de Nuits, prestigieuse sous-région viticole de Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des printemps relativement doux et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols marno-calcaires, parfois argileux, jouent un rôle fondamental dans la singularité des vins rouges produits ici, leur apportant minéralité et délicatesse. La richesse viticole de la Côte de Nuits est issue d’une longue tradition remontant au Moyen Âge, entretenue au fil des siècles par les moines puis les familles vigneronnes passionnées.
Ce Côte de Nuits-Villages 2023 sera idéal avec des mets délicats et savoureux. Il s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un filet de volaille aux champignons. Les accords régionaux lui vont à merveille : pensez à une belle terrine bourguignonne, un coq au vin ou un époisses affiné pour révéler toutes ses subtilités. Pour les végétariens, une tarte aux champignons forestiers ou une poêlée de légumes racines relèveront la finesse de ses tannins.
Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, dans des verres à Pinot Noir, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il pourra être apprécié dès maintenant sur le fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer une bonne demi-heure avant la dégustation pour profiter au mieux de sa palette aromatique.
