Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2018 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, marqué par une météo généreuse, offre des vins d’une belle maturité et d’une grande concentration. Elaboré dans le respect des pratiques traditionnelles, ce vin bénéficie d’un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, qui permet d’apporter une complexité supplémentaire aux arômes naturels du Pinot Noir. Le nez dévoile des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de framboise, relevées par une touche subtile d’épices douces et de sous-bois. La bouche est élégante, veloutée, avec des tanins fins et une agréable fraîcheur minérale qui reflète la typicité du terroir de la Côte de Nuits.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses vins rouges de grande finesse, produits sur des sols principalement argilo-calcaires. L’histoire viticole de cette région, riche de plusieurs siècles, se traduit par un savoir-faire unique et une grande précision dans l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons, favorise une lente maturation des raisins, essentielle pour la complexité des arômes et la structure du vin.
Ce Côte de Nuits Villages 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou des œufs en meurette. Il pourra également sublimer un magret de canard rôti, une volaille fermière aux champignons forestiers ou de beaux fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C. Une légère aération, en carafe une demi-heure avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et de savourer la finesse de son terroir.
