Le Côte de Nuits Villages 2013 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2013, marqué par un été frais et des vendanges tardives, donne naissance à des vins élégants, d’une grande finesse aromatique, avec une belle acidité et un potentiel de garde intéressant. Le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, s’exprime ici avec subtilité : le vin offre un bouquet délicat de petits fruits rouges (griotte, framboise), de violette, de sous-bois et conseille parfois de fines notes épicées ou légèrement fumées dues à l’élevage en fût de chêne. La bouche est structurée, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur équilibrée, gage de finesse et d’élégance, caractéristiques recherchées sur cette appellation.
La Côte de Nuits est l’une des zones les plus réputées de Bourgogne pour la production de grands vins rouges. Ce terroir bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps capricieux et des étés tempérés, parfaits pour développer toute la complexité du Pinot Noir. Les sols composés principalement d’argiles et de calcaires offrent au vin profondeur et élégance. Cette région possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, et les villages qui composent l’appellation Côte de Nuits Villages sont souvent reconnus pour la typicité et la qualité de leurs vins.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui respecteront la finesse du Pinot Noir. Il sera parfait avec une volaille rôti comme un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats régionaux tels qu’un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, seront également un excellent choix.
Servez ce Côte de Nuits Villages 2013 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais offre dès aujourd’hui toute sa finesse et sa complexité à qui saura le déguster patiemment.
