Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2023 du Domaine Désertaux-Ferrand est un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023, relativement récent, propose un fruité éclatant, soutenu par une structure élégante, caractéristique des rouges jeunes de la Côte de Nuits. Le terroir de cette appellation est remarquable : les sols calcaires mêlés à de l’argile offrent au Pinot Noir une expression aromatique précise et une belle minéralité. Au niveau de la vinification, le Domaine Désertaux-Ferrand travaille avec soin pour privilégier l’équilibre entre le fruit, la fraîcheur et une extraction douce des tanins, préservant ainsi la typicité du cépage et du terroir.
La Côte de Nuits s’étend de Dijon à Corgoloin et se distingue par son climat continental tempéré, aux hivers frais et étés modérés, idéal pour mûrir lentement le Pinot Noir. Les sols calcaires, souvent associés à des marnes, permettent une excellente drainage et favorisent la concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et la Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands crus rouges profonds et élégants.
Ce vin dévoile des arômes de fruits rouges frais – framboise, cerise – complétés par des notes subtiles d’épices et une légère touche florale. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard, des œufs en meurette et des fromages doux de Bourgogne tels que l’époisses ou le brillat-savarin. Un bœuf bourguignon, grand classique régional, sublimera sa texture délicate. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux champignons ou un gratin de légumes racines agiront en harmonie avec la fraîcheur et le fruit du vin.
Servez ce Côte de Nuits Villages entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Il peut évoluer en cave quelques années pour développer des notes plus complexes, mais présente déjà une belle accessibilité dès aujourd’hui.
