La cuvée Les Monts de Boncourt 2022 du domaine R. Dubois & Fils est un vin blanc sec issu de la prestigieuse Côte de Nuits, appellation réputée de Bourgogne. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin met très probablement à l’honneur le cépage Chardonnay, figure emblématique des blancs bourguignons dans cette sous-région. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, les conditions climatiques ayant offert aux raisins une maturité optimale. La vinification privilégie, chez ce producteur, l’expression du terroir avec un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, conférant au vin équilibre et complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit.
La Côte de Nuits, bien que principalement reconnue pour ses grands vins rouges de Pinot Noir, révèle ici toute la singularité de ses blancs confidentiels. Son climat continental aux hivers froids et étés chauds, ainsi que ses sols calcaires marneux riches, favorisent l’éclosion de vins à la fois tendus et expressifs. Forte d’une histoire viticole ancienne, cette partie de la Bourgogne demeure le berceau d’un savoir-faire exceptionnel où chaque parcelle raconte une histoire unique.
Pour magnifier cette cuvée Les Monts de Boncourt, je vous conseille de l’associer à des mets fins tels qu’un sandre rôti aux amandes, un filet de volaille à la crème et aux morilles ou encore un plateau de fromages bourguignons à pâte pressée (comme le Cîteaux ou le Soumaintrain). Les spécialités locales, telles que les escargots de Bourgogne en persillade, rencontrent aussi harmonieusement la minéralité et la fraîcheur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, après un bref passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Profitez de la richesse de ce blanc de Bourgogne pour un moment de dégustation raffiné, conjuguant fraîcheur, rondeur et élégance.
