Avis Viniou
Le Domaine Philippe Livera propose ici un Côte de Nuits-Villages 2022, vin rouge sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région, connu pour donner des vins délicats, élégants et tout en finesse. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une bonne fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent à ce vin de la structure et favorisent une expression pure du pinot noir. Au domaine, la vinification se fait dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une attention particulière apportée à l’extraction douce et à l’élevage soigné, afin de sublimer le fruit et la finesse du terroir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est une région prestigieuse de Bourgogne, célèbre pour ses grands crus rouges et son histoire viticole riche. Son climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du pinot noir. Les sols calcaires, mêlés parfois à de l’argile, donnent des vins à la fois structurés, raffinés et capables d’une belle garde. La tradition viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge et forge la réputation d'excellence de cette appellation.
Ce Côte de Nuits-Villages du Domaine Philippe Livera s’accordera parfaitement avec des plats élégants mais gourmands. On peut l’imaginer accompagné d’un filet de canard rôti aux cerises, d’un coq au vin bourguignon ou encore d’un lapin à la moutarde. Sur le registre fromager, un époisses affiné ou un brie de Meaux relèveront pleinement sa finesse. Les amateurs de cuisine locale pourront également opter pour une bavette à l’échalote ou un œuf en meurette.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de la déguster afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez alors toute la subtilité aromatique du pinot noir de la Côte de Nuits, sa fraîcheur, sa structure élégante et sa finale persistante.
