Vins Non spécifié R. Pouillon & Fils - Solera

Avis Viniou

La cuvée Solera Extra-Brut de la maison R. Pouillon & Fils est un vin effervescent blanc non millésimé issu de l’assemblage audacieux propre à la Champagne. Élaborée selon le principe de la solera, cette cuvée bénéficie d’un perpétuel enrichissement : chaque année, une part du vin de l’année est ajoutée à une réserve composée de vins plus anciens, lui conférant une complexité aromatique rare. Fidèle au style extra-brut, cette cuvée affiche un dosage en sucre minimal, mettant en lumière la pureté du fruit, la finesse de la bulle et la tension minérale du terroir.

La Champagne, berceau ancestral de l'élaboration de vins effervescents, possède une mosaïque de terroirs où prédominent des sols de craie, d'argile et de sable. Ce substrat unique, associé à un climat septentrional frais et humide, confère aux raisins une acidité vibrante et une palette aromatique d'une grande subtilité. La région bénéficie d'une histoire viticole riche, où les maisons familiales telles que R. Pouillon & Fils perpétuent le savoir-faire champenois, mêlant tradition et innovations tel l’usage de la solera, plutôt rare en Champagne.

Pour accompagner cette cuvée Solera Extra-Brut, privilégiez des mets fins et iodés qui mettront en valeur sa vivacité et sa profondeur. Un tartare de bar ou des huîtres fraîches en révèleront l’élégante acidité, tandis qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de daurade accentueront sa fraîcheur saline. Côté accords de terroir, essayez-le avec un chaource affiné ou encore une truite de la Marne fumée, pour une expérience authentiquement champenoise.

Pour une pleine expression des arômes et une effervescence optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres tulipe afin d’apprécier la finesse de la bulle et la complexité aromatique. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes après ouverture pour mieux apprécier sa richesse, signature du travail en solera. Bonne dégustation !