Le Champagne Jean Milan Blanc de Blancs est un vin effervescent élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, provenant des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, l’assemblage tire parti de plusieurs années de récolte, afin d’assurer une qualité constante et un style maison affirmé. Ce champagne se distingue par sa finesse, son élégance et sa vivacité, grâce à une vinification minutieuse qui valorise la pureté et l’expression du cépage. Après une première fermentation en cuve, il subit une prise de mousse lors de la seconde fermentation en bouteille, suivie d’un long vieillissement sur lies, qui lui apporte complexité et texture crémeuse. Le dosage en Brut met en avant la fraîcheur tout en conservant un équilibre subtil entre tension et rondeur.
La région de Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs, est réputée pour ses sols crayeux exceptionnels qui favorisent un enracinement profond des vignes et apportent cette minéralité caractéristique, si recherchée dans les blancs de blancs. Le climat est tempéré, bénéficiant d’influences continentales avec des précipitations régulières, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Au fil des siècles, cette région s’est imposée comme la référence mondiale pour les vins effervescents de prestige, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce champagne blanc de blancs se prête merveilleusement bien à l’apéritif par sa fraîcheur et son élégance. Il peut également accompagner avec brio des fruits de mer iodés, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, on pourra le servir avec un chaource affiné ou des rillettes de Reims pour sublimer sa finesse et sa tension. Il s’accordera également avec une volaille à la crème ou un ceviche lumineux.
Je vous conseille de le servir bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C afin de révéler toute la finesse de ses bulles et sa vivacité aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de le déguster pour que les arômes s’épanouissent pleinement.
