Vins Effervescent Champagne Ayala - A/18 Le Blanc de Blancs - 2018

Avis Viniou

La Cuvée A/18 Le Blanc de Blancs du Château Ayala est une effervescence née du cœur de la prestigieuse région de Champagne, France. Ce vin blanc brut de 2018, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, témoigne de la pureté et de l'élégance qu'offre ce cépage dans ce terroir unique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques excellentes, conférant au vin une belle maturité et une acidité bien équilibrée. Le terroir champenois, réputé pour ses sols crayeux et son climat frais, permet une lente maturation des raisins, essentielle pour développer la finesse et la complexité des arômes. Le domaine Ayala, fondé en 1860, est reconnu pour son approche innovante et son souci du détail, ce qui se reflète dans leur production de champagnes élégants et bien structurés.

Pour accompagner ce Champagne Blanc de Blancs, optez pour des mets raffinés tels que les fruits de mer, en particulier les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, qui s'accorderont parfaitement avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Un carpaccio de bar avec quelques zestes de citron pourrait également sublimer ses notes délicates. Pour rester dans une harmonie régionale, la cuisine champenoise, notamment une tourte au poisson, offre une alliance locale mémorable et équilibrée avec ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 8 à 10°C. Il est conseillé de ne pas la carafer, car cela pourrait atténuer ses bulles fines. Lors de sa dégustation, commencez par observer sa robe, d’un or pâle éclatant. En second, humez les arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes frais. Enfin, en bouche, attendez-vous à une attaque vive suivie d'une belle longueur légèrement briochée, signature du style Ayala.