Vins Champagne Dom Pérignon - Vintage - 1998

Avis Viniou

Le Dom Pérignon 1998 est un champagne d'exception qui incarne l'art et le savoir-faire de la maison. Ce millésime, à base de chardonnay et de pinot noir, reflète une année aux conditions climatiques optimales. Le terroir champenois, avec ses sols crayeux et son climat frais, confère au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. La région de Champagne, réputée pour ses vins effervescents d'élite, bénéficie de journées fraîches et ensoleillées, idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Dom Pérignon, domaine historique, est synonyme de luxe et d'élégance depuis le 17ème siècle.

Pour sublimer ce champagne, envisagez des accords raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un foie gras poêlé. Les plats à base de truffe ou de caviar accentueront ses arômes délicats. Pour une touche régionale, un plateau d'huitres fines de la Côte de Blancs se mariera parfaitement, soulignant la minéralité et la vivacité du vin.

Servez ce champagne à une température de 10 à 12°C, une légère aération en carafe d’une quinzaine de minutes permettra de révéler sa complexité. Observez sa robe dorée effervescente, puis humez ses arômes de fruits à chair blanche et de brioche avant de le déguster. Savourez sa texture crémeuse et sa finale longue et persistante, qui incarnent l’essence même de Dom Pérignon.