Avis Viniou
Le Dom Pérignon 2015 est un Champagne prestigieux issu de la célèbre région éponyme, reconnue pour ses vins effervescents d'exception. Cette cuvée vintage incarne l'art complexe de l'assemblage, avec un Pinot Noir et Chardonnay prédominants qui définissent sa structure et sa finesse. 2015, pour l'appellation, a été une année marquée par un climat composé de chaleurs intenses suivies de pluies, offrant aux raisins une maturité optimale. La région Champagne, avec ses sols crayeux et son climat frais, confère aux vins une acidité vive et une minéralité caractéristique. Dom Pérignon, maison historique connue pour son influence dans la vinification champenoise, continue de produire des cuvées qui allient profondeur et élégance.
Pour sublimer ce Champagne, envisagez des accords audacieux tels que des sushis ou sashimis, où la fraîcheur du poisson cru s'harmonise avec la vivacité du vin. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou coquilles Saint-Jacques, rehaussent la pureté de ses bulles. Pour un accord plus régional, les plats à base de champignons ou de truffes, emprunts de l'opulence de la région, créeraient une symbiose exquise.
Servez le Dom Pérignon 2015 à une température de 10-12°C pour exalter ses arômes floraux et ses notes de brioche. Un carafage léger d'une trentaine de minutes peut accentuer sa complexité. Lors de la dégustation, admirez ses bulles fines et son éclat doré. Au nez, explorez ses parfums de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, en bouche, appréciez la texture crémeuse et la finale longue et minérale qui signent l'empreinte d'un grand Champagne.
