Vins Effervescent Champagne Franck Pascal - Fluence

Avis Viniou

La cuvée Fluence de Franck Pascal est un Champagne brut nature non millésimé, illustrant à merveille l’esprit novateur de ce domaine engagé dans la biodynamie. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région avec une dominante de Pinot Meunier, complété par du Pinot Noir et du Chardonnay, cette cuvée reflète la volonté de respecter au plus près l’expression du terroir. Le dosage zéro (brut nature) offre une interprétation pure, sans l’apport de sucre en expédition, laissant transparaître la finesse du vin et la subtilité de ses arômes. La vinification suit des préceptes naturels, avec un minimum d’intervention, pour valoriser la singularité de chaque millésime même sur un Champagne sans année.

La région de Champagne, reconnue mondialement, s’étend du nord-est de la France et présente un climat tempéré à influence océanique et continentale. Les hivers sont frais, les étés modérés, offrant de belles amplitudes thermiques qui permettent une maturation lente et progressive des raisins. Les sous-sols crayeux, particulièrement présents autour de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, jouent un rôle crucial : ils assurent un drainage optimal et restituent la chaleur emmagasinée, favorisant ainsi la fraîcheur et la minéralité typiques des grands Champagnes. Le savoir-faire local, bâti sur plusieurs siècles d’histoire, confère à chaque cuvée une authenticité affirmée.

Par sa pureté et sa franchise, la cuvée Fluence s’accordera à merveille avec des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de dorade. Pour une note régionale, elle sublimera un fromage du terroir champenois comme le Chaource, ou accompagnera la finesse d’un jambon de Reims. Son effervescence délicate et sa vivacité en bouche en font également un choix élégant pour l’apéritif avec des amuse-bouches iodés ou des sashimis.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C pour révéler pleinement la fraîcheur, la complexité aromatique et l’expression minérale caractéristiques du style Franck Pascal. Un léger carafage peut être effectué si vous souhaitez accentuer sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde.