Vins Effervescent Champagne G.H. Martel & Co - Cœur de Cuvée

La cuvée Cœur de Cuvée de G.H. Martel & Co incarne tout le savoir-faire champenois à travers une sélection exigeante des meilleurs jus issus de la première presse, la fameuse "cuvée". Ce Champagne non millésimé met en valeur l’assemblage traditionnel de la maison, entre Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, bien que la proportion exacte puisse varier selon les années pour assurer la régularité du style. Produit selon la méthode traditionnelle, il bénéficie ainsi d’une seconde fermentation en bouteille, synonyme de finesse de la bulle et de complexité aromatique, avec un élevage sur lattes qui apporte de belles notes de pâtisserie, de fleurs blanches, d’agrumes confits, ainsi qu’une minéralité élégante en finale. Le dosage « brut » garde à ce Champagne une fraîcheur équilibrée, idéale à l’apéritif comme à table.

La région de Champagne, unique au monde, bénéficie d’un climat septentrional marqué par une influence continentale tempérée : des hivers froids, des étés frais et une belle amplitude thermique qui contribuent à la vivacité et la délicatesse des vins. Les sols y sont principalement composés de craie, de marne et de calcaire, notamment dans la Côte des Blancs et la Montagne de Reims, apportant cette signature minérale recherchée dans les grandes cuvées. L’histoire prestigieuse de Champagne, de la table des rois à l’international, assure à chaque flûte un peu de ce rêve festif indissociable de la région.

Pour accompagner ce Champagne, privilégiez les fruits de mer raffinés comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un carpaccio de dorade. Les sashimis, un tartare de bar ou des gougères tièdes relèveront également la fraîcheur et la tension du vin. Côté accords régionaux, une andouillette de Troyes ou un fromage à pâte molle comme le Chaource révéleront une belle harmonie.

Servez cette cuvée entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de l’élégance de ses bulles. Débouchez-le juste avant de servir pour préserver toute la vivacité. Un vin à déguster dès aujourd’hui mais qui, bien conservé, saura aussi évoluer favorablement sur 2 à 3 ans.