Avis Viniou
La cuvée Cœur de Cuvée de la maison G.H. Martel & Co est un Champagne blanc demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Il s’agit vraisemblablement d’une sélection des meilleurs jus de la première presse ("cœur de cuvée"), offrant finesse et élégance. Ce champagne non millésimé assemble probablement les principaux cépages champenois, à savoir le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, chacun apportant richesse aromatique, structure et fraîcheur. Le style demi-sec révèle une douceur agréable en bouche, tout en conservant la vivacité propre à la région. La vinification sur lies fines et le passage prolongé en cave assurent complexité et texture crémeuse, signature des belles maisons traditionnelles champenoises.
La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré et frais qui assure une maturité lente des raisins, condition idéale pour préserver l'acidité, fondamentale pour l’élaboration des vins effervescents. Les sols, riches en craie et en argile, apportent aux vins leur minéralité caractéristique et favorisent le développement de la finesse des bulles. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la renommée des vins mousseux depuis le XVIIIe siècle, la région étant l’une des plus prestigieuses au monde pour ce style de vins. G.H. Martel & Co s’inscrit dans cette tradition, tout en sachant s’adapter aux attentes actuelles des amateurs.
Ce Champagne demi-sec s’accordera parfaitement avec des desserts légers, tels qu’une tarte aux fruits frais, un mille-feuille à la vanille ou des macarons champenois. Il se marie également très bien avec certains plats asiatiques mêlant douceur et épices, comme un canard laqué ou des crevettes sautées au gingembre. Pour un accord purement régional, essayez-le avec une brioche de Reims ou un biscuit rose, spécialité de la Champagne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 6 à 8°C. Cela permet de préserver la fraîcheur, d’accentuer les arômes fruités tout en laissant pleinement s’exprimer la délicate effervescence propre à cette cuvée.
